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　　惊蛰，是二十四骨气中的第3个骨气，工夫正在公历3月5日—6日之间。《月令七十二候集解》：“仲春节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”这一天正在民间也有一系列差异的古板习俗和食俗，一块来看看吧。

　　惊蛰是二十四骨气之一，这个骨气万物苏醒，乍暖还寒，除了谨慎防寒保暖，还因天色对比干燥，很容易使生齿干舌燥、表感咳嗽，以是民间素有惊蛰吃梨的习俗。

　　梨尚有着分辨的寄义，惊蛰吃梨有着跟疾病分辨的兴味，由于惊蛰时节是病菌开端灵活的时节，以是吃梨有远离病灾的寄义。

　　“惊蛰节到闻雷声，震醒冬眠越冬虫”，惊蛰事后蛰伏的虫子慢慢清醒，人们会正在这一天吃炒豆子，豆子锅中被爆炒得噼啪声，正如害虫正在接纳煎熬的“蹦跳声”，也是生机通过此举，祈求可能风调雨顺，五谷丰收。

　　惊蛰素有吃鸡蛋的古板，鸡蛋也代表好运的兴味，祷告万事美满顺手。传说是由于惊蛰时间，万物惊醒，有凶猛的白虎要出来害人，为了避免它患难伤人，唯有效蛋供奉白虎，白虎吃饱之后就不会伤人了。

　　根据鄙谚所说的：“正月葱，仲春韭。”此时的韭菜，恰是旧历2月里，惊蛰事后的头茬韭菜。其滋味的鲜美水平，可能堪称是“春天第一鲜”。

　　根据杜甫正在诗里写到的：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”此时的韭菜，吃的便是那股美味，是咱们饭桌上的下饭“神菜”。

　　正在山东，人们有着正在惊蛰这禀赋起火烙煎饼的习俗。这是由于锅底熊熊大火正在燃烧，上面的锅底十分滚烫，且烟熏火燎，符号着害虫备受煎熬，能息灭虫害，也寄义驱赶霉运的好旨趣。

　　惊蛰这天尚有吃驴打滚的食俗，驴打滚是一种豆面糕，因其周身裹着黄豆面，似乎地上打滚的野驴而得名，它轮廓金黄，主意明确，软糯香甜，还带有芬芳的豆香味。惊蛰吃驴打滚是劳动百姓对新的一年的俊美梦念驴打滚取“滚”字之妙用，有赶走害虫人翻身之意，人们会迎来好运气。

　　早春，恰是野菜滋长的好时节。每到惊蛰前后，山坡上、田间地头，城市长出绿油油的各式野菜。

　　人们根据习俗，采摘簇新的野菜，像金彩花、荠菜、香椿等，都被一双双巧手烹调成甘旨的好菜。

　　赣南闽西一带的客家人，正在惊蛰这天要正在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆（代表息灭多种虫害）。中医以为芋头可补中益气，因其含有充分的黏液皂素及多种微量元素，可帮帮机体改进微量元素缺乏导致的心理卓殊，同时能增长食欲，帮帮消化。

　　追溯古板，所谓惊蛰，指的是蛰伏冬眠的蛇虫鼠蚁因雷鸣惊醒，之后就有也许捣蛋农作物。以是依农俗，惊蛰这一天，要驱除害物；惊蛰春雷乍动，不少农人会正在这天拜祭雷神，不但祝祷害虫远离，也同时带上了求安定、远邪佞的诉求。工夫久了就演造成了，惊蛰这一禀赋活里不顺心的人拍打对头人和驱赶霉运的说法，以是打幼人便是寄义：驱赶霉运。